Getreideerzeugnisse

Zur Getreidefamilie gehören nicht nur Roggen, Weizen, Hafer und Gerste, sondern auch Buchweizen, Reis, Hirse, Grünkern und Mais.

Hülsenfrüchte

Weiße und farbige Bohnenkerne, Linsen, gelbe und grüne Erbsen, die ungeschält und geschält in den Handel kommen, sind nahrhaft. Sie enthalten viel Vitamin E, Lezithin und zeichnen sich durch einen hohen Eiweiß- und Mineralgehalt aus. Hülsenfrüchte sind aber säureüberschüssig und sollten stets in Verbindung mit Gemüse oder Kartoffeln, auch mit Sauerkraut, auf den Tisch kommen. 

Backwerk

Soll ein Gebäck gut gelingen, ist vor allem auf die richtige Backhitze zu achten. Bei zu geringer Hitze kann das Backwerk im Ofen zusammenfallen, austrocknen und ungenießbar werden. Ist die Backhitze aber zu stark, bildet sich schnell eine feste Kruste, und das Gebäck geht nicht auf.

Eier sind ein sehr hochwertiges Nahrungsmittel. Sie enthalten neben dem biologisch wertvollen Eiweiß Mineralstoffe Natrium, Kalium, Kalzium, Eisen, Magnesium und Phosphor.

Kaugummi

Salate und Rohkost

Brot

Gewürze

Kräute

Fischfleisch ist bekömmlich und hochwertig. Es wird auch von Kindern gut vertragen. Vor allem ist das Fleisch der Seefische vollwertig, weil es wenig Fett und in reicher Fülle Vitamin A und D, Eiweiß, Phosphor, Eisen, Jod und Calcium enthält.

Fleisch ist ein wertvolles Nahrungsmittel dank seinem hochwertigen Eiweiß. Mineralstoffe und Vitamine sind vor allem in Leber und anderen Innereien enthalten. Aber der Genuss von Fleisch belastet den Körper mit einem Säureüberschuß, der mit basenbildenden Nahrungsmitteln auszugleichen ist. Deshalb gehören zu jeder Fleischmahlzeit Salate, Gemüsebeilagen und Obst.

Pilzkenner können Pilze ohne Anleitung sammeln. Die anderen sollen bedenken, dass es giftige Pilze gibt, die den essbaren sehr ähnlich sind. Nicht immer genügen Pilzbücher, um Zweifelfälle zu klären.

Das Gemüse spielt in unserer Ernährung eine besonders wichtige Rolle, weil es viele Mineralstoffe, Vitamine und Spurenelemente enthält. Deshalb soll das Gemüse bei der Zubereitung so wenig als möglich von seinem gesundheitlichen Wert einbüßen.

Kartoffeln gibt es das ganze Jahr hindurch. Sie müssen nur richtig gelagert werden. Dann sind sie immer ein wichtiger Lieferant von Vitamin C. Ihr Mineralstoffgehalt regt die Drüsentätigkeit an und reguliert den Kreislauf. Kartoffeln gehören außerdem zu Eiweißträgern und bringen einen erheblichen Basenüberschuß mit. Dieser Basenüberschuß schafft einen günstigen Ausgleich zur säureüberschüssigen Getreidekost.

Die Ernährung

Der Nahrungsbedarf ist nach Geschlecht, Alter, Körpergröße und Tätigkeit ganz verschieden. So braucht zum Beispiel ein Bauarbeiter eine gehaltvollere Kost als ein Zeichner, ein im Wachstum befindlicher Jugendlicher mehr als ein Erwachsener. Kinder haben oftmals Verlangen nach rotem Obst oder Gemüse, weil ihr Körper die darin vorhandenen Mineralsalze und Vitamine dringend benötigt. Die richtige Auswahl der für den Organismus erforderlichen Nahrungsmittel bedarf guter Überlegung.